Le bon gâteau aux carottes sans gluten

Hum...qu'il est compliqué de faire manger des légumes aux enfants. Je ne sais pas vous, mais mon fils, à part les haricots verts et la courgette, il n'aime rien. Alors de temps en temps, j'essaie de "noyer" mon légume dans un mets qu'il devrait apprécier...comme le gâteau ;)

 

Depuis quelques mois maintenant, je lui fais donc régulièrement pour son petit déjeuner, le gâteau aux carottes sans gluten, dont il raffole !

 

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Les ingrédients

  • 300g de carottes
  • 3 œufs
  • 60g de poudre d'amande
  • 200g de farine de riz
  • 100g de maïzena
  • 1 yaourt chèvre à la vanille (mon petit bonhomme est intolérant au lait de vache)
  • 100g de sucre en poudre
  • 75g d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour remplacer la levure)

Ma recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Peler, couper et mixer finement les carottes
  3. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
  4. Ajouter le yaourt chèvre et l'huile d'olive
  5. Mélanger la poudre d'amande, la farine de riz et la maïzena puis ajouter le bicarbonate
  6. Incorporer aux œufs le mélange ci-dessus
  7. Mettre le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré ou revêtu d'une feuille de papier sulfurisé
  8. Enfourner 35 minutes à 180°. Vous pouvez prolonger un peu la cuisson si le gâteau n'était pas tout à fait cuit.
  9. Déguster

Petite astuce :

Je cuisine au Thermomix, ce qui signifie qu'une fois mes carottes finement mixées, je mets dans le bol tous mes ingrédients et hop vitesse 4 pendant 40 secondes !

 

Alors, prêts à manger des carottes au petit déjeuner ?

♥ Créalide

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